手作りチョコレートてら山・工房雑記
<< 結婚のご挨拶に、プチギフトに,お使いいただいてます | main | 貴腐ワイン生チョコ >>
FF式のガスヒーターが壊れたので
| TK | 作業風景 | 16:41 | comments(0) | trackbacks(0) |
工場で使っていたFF式のガスヒーターが、壊れてしまいました。
温度管理が命のチョコレート工房には猶予ならない問題です。
すぐ東京ガスの代理店さんに電話しました。

FF式は、強制給排気式のことで、壁に穴を開け、給排気パイプを屋外に出すための工事をします。
室内の空気が汚れないので、また、同じタイプのFF式に買い替えようと思ったのですが・・・
皆様ご存知のように、FF式の灯油ヒーターの事故後、対象機種が回収になっています。それがまた、工事も伴う製品にも拘らず、なかなか見つからず・・・

そんなこともあってか、FF式はほとんど生産しないようで、置き式のガスヒーターに替えました。
最近のガスヒーターは、以前に比べ、排気もきれいで、匂いもあまりないそうです。

工場では、室温25度より低い時は、夏場でもヒーターを使います。
小さな工房は、作業にも温度管理にも、小まめな気配りが身上。
チョコレートを流す部屋は、温度を高く、夏でも、朝一番は暖房を入れることもあります。ガスヒーターは、立ち上がりが早いので、まめな温度管理にはピッタリなんです。

工場内は、チョコレートを流す部屋と、冷やす部屋、仕上げ作業室とを、透明シートで仕切って、温度を変えています。
透明シートのカーテンは、園芸用のビニールシートで、スーパーマーケットの店舗と管理室の境のカーテンより、柔らかく薄めです。

透明の仕切りなので、ショコラティエの目が、工場内に行き届きます。
部屋のどこからでも、よく細かい指示が飛んできて、従業員一同気が抜けません。小さな工房のよいところ?でしょうか。









http://diary.choco-kobo.com/trackback/462859
チョコ工房探訪セット
生チョコ食べくらべ チョコ工房探訪セット

生チョコ食べくらべ
LINKS
CATEGORIES
貴方のお好みのチョコは?
なめらかな口溶け♪
生チョコハート型抜き
チョコは板に限る!
極薄板チョコハート
こんなかわいい板チョコも!
カレ・ショコラ袋丸
トマト!!
トマトのめざめ
あれこれ詰め合わせも♪
特大箱オランジェット・アプリコット・薄チョコ詰合せ
お好きなチョコを詰合せ

小箱
1列
中箱
2列
大箱
3列
特大箱
4列
極薄板チョコ(ミルク)
極薄板チョコ(ダーク)
極薄板チョコ(ホワイト)
生チョコ
オランジェット(プレーン)
オランジェット(パウダーシュガー)
オランジェット(ココア)
アプリコット(ダーク)
トマトのめざめ(ダーク)

雪いちご
ストロベリーパフ
シトロン New♪
レモンパフ New♪
てら山のホームページ
青→製品ご紹介
青→価格表
青→特定商取引表記

おいしいメッセンジャー
カードチョコ
 ミルクチョコレート 
 ダークチョコレート 
カードチョコ並び
メッセージカードを添えて使えます
販促品・プチギフトに
名刺サイズの1枚入
絵葉書サイズの2枚入 カードチョコ開けたところ
カードチョコ(板チョコ)
SELECTED ENTRIES
qrcode
RECENT COMMENTS
  • 大宮ステーションビル開店記念のお皿
    TK (02/20)
  • 大宮ステーションビル開店記念のお皿
    みやのこ (02/20)
  • カギヤロー???どんな字?
    TK (02/19)
  • カギヤロー???どんな字?
    酒井隆治 (02/09)
  • カギヤロー???どんな字?
    TK (02/06)
  • カギヤロー???どんな字?
    ひで (02/06)
  • カギヤロー???どんな字?
    TK (02/05)
  • カギヤロー???どんな字?
    ひで (02/05)
  • 「末永くお幸せに」の祈りをこめて、センテナリオを
    TK (06/05)
  • 「末永くお幸せに」の祈りをこめて、センテナリオを
    yuki (06/04)
RECENT TRACKBACK
ARCHIVES
PROFILE
このページの先頭へ